この記事では「うま味」と「コク」は同じものとして扱います。


うま味
を韓国語で表記すると、우마미


우마미の読み方は、そのまま「ウマミ」です。

고쿠미(コクミ)でも通じます。

その他に「うま味・
コク」は、
韓国語で
감칠맛(カムチルマッ)といいます。


また、
日常生活の中で
MSG(エムエスジー)の味がする」とも表現されます。

MSGは「monosodium glutamate」の略字


これは、一般的に化学調味料のことを指します。



「うま味」という味覚は
日本の化学者が1908年に発見しました。

その化学者の名前は
池田菊苗(いけだ きくなえ)。

うま味成分の発見者です。


その成分を
「グルタミン酸ナトリウム」
글루탐산 나트륨)といいます。


いまや、うま味は
우마미Umamiなどと呼ばれ、
世界レベルで使われている用語になっています。


うま味をWikipediaで見る(日本語)



韓国のWikipediaで
うま味(감칠맛:カムチルマッ見る




日本では「味の素」(あじのもと)の主成分として有名ですね。



韓国には「味元」(
미원:ミウォン)という商品があります。



ちなみに、化学調味料は
화학 조미료(ファハク チョミリョ)。



科学の世界では、うま味とコクは厳密には別のもののようです。



でも、このブログは、
楽しく韓国語の会話が広がればよいと思って書いています。



肩の力を抜いて気軽に読んで、
ふわっと知的好奇心を満たしていってください。




1.「うま味」の表現のバリエーション


  • 감칠맛(カムチルマッ):うま味(コク)、食欲をそそる味
  • 맛이 깊이가 있다(マシ キッピガ イッタ):味が(に)うま味・コクがある



2.
「うま味・コク」を使ったフレーズ


다시마
국물로 감칠맛이 나옵니다.

(タシマ クンムルロ カムチルマシ ナオムニダ)


意味:昆布のだし汁でうま味が出ます。

 



감칠맛은
고기의 맛입니다.

(カムチルマスン コギエ マシムニダ)


意味:うま味は、肉の味です。



これがあれば「味」が決まりますよね!



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当ブログの別の記事を見てみよう!



7つの味の表現を韓国語で!
【基本編】




「甘い」を韓国語で!




「塩っぱい・塩辛い」を韓国語で!



「酸っぱい」を韓国語で!



辛い」を韓国語で!



「苦い」を韓国語で!



「渋い」を韓国語で!





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일본을 이겨라! 2 우마미, 고꾸미 탈환작전

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